Hacer pan es reconfortante y te ahorrará el gimnasio, por aquello del amasado. Además, puede ser muy divertido para cocinar con los niños una mañana de domingo. Si aún no te has convencido, fíjate en esta receta, con relleno de chistorra. Esta es una de las muchas recetas que encontrarás en Demos la vuelta al día.
Paso 1:
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y después amasa durante al menos 5 minutos. Deja reposar 10 minutos y vuelve a amasar un par de minutos más.
Paso 2:
Coloca la masa en un cuenco tapado, para un primer fermentado, de una hora aproximadamente. El tiempo va a depender de la temperatura de ambiente y de los ingredientes, pero tienes que comprobar que ha doblado su volumen antes de seguir: será más o menos una hora.
Paso 3:
Desgasifica la masa, es decir, aplástala con mucho cuidado y delicadeza para quitarle todo el aire y forma un rollo bien sellado. Corta en tantas rodajas como bollitos quieras hacer: ve partiendo por mitades. Si has preparado la receta para 4 personas te quedarán 8 piezas de aproximadamente de unos 100 g.
Paso 4:
Enharina cada pieza y ve aplastándola y estirándola para que tenga forma de zapatilla y un centímetro de grosor. Pon uno o dos trocitos de chistorra en el centro de cada pieza. Y envuelve bien con la masa sellando para que no quede nada abierto.
Paso 5:
Coloca tus trocitos de masa sobre una tela de lino enharinada o sobre un trapo de algodón muy viejo y muy enharinado. Tapa con otro paño húmedo y deja fermentar 45-60 minutos. El truco es que vayan al horno en el punto justo de fermentación para que no greñen (es decir, que no salgan cortes en la superficie de la masa) y que no se deshinchen al manipularlos.
Paso 6:
Una vez leudados, (que no es ni más ni menos que fermentados gracias a la levadura) mételos al horno ya precalentado: mejor si es sobre una piedra de hornear o bandeja caliente y con vapor. Ese vapor lo puedes conseguir con una simple bandeja con agua abundante en el fondo del horno, que le aportará jugosidad, color y esponjosidad a nuestros panes. Cuece durante 12 minutos.
Cuando saques tus bollos del horno déjalos enfriar sobre un rejilla, para que la humedad no se quede en la parte de abajo. Lo mismo te aconsejamos que hagas, por ejemplo, con las magdalenas. Preséntalos en una canasta elegante y sorprenderás a algunos de tus comensales con un delicioso y sabroso relleno.
Además del bollo preñao, esta misma masa te valdrá para hacer, por ejemplo, molletes como los de Antequera. La única diferencia radicará en no rellenarlos. Una vez hayas hecho las porciones, habrá que aplastarlas dejándolas con un grosor de un centímetro y medio, o dos, aproximadamente. Después se tapan y se dejan fermentar como los bollos preñados.
La chistorra es un producto estrella de la rica gastronomía Navarra. Por eso nuestro consejo de hoy es que pruebes la chistorra marca DIA, que está fabricada por productores navarros, quienes más saben de ella.
En Demos la vuelta al día, cada mes regalamos 5 escapadas gastronómicas entre las recetas que nos envían nuestros usuarios. Así que, ¿a qué esperas para ponerte el delantal y cocinar ese plato que tan bien te sale, y que tanto gusta a tu familia? ¡Envíanos tu receta!
¿Quieres quitar un remache? No te preocupes, hoy te damos las claves de cómo quitar un remache con taladro y…
En los menús navideños más tradicionales no suelen faltar la lombardo, de ahí que su consume se dispare en estos…
El ceviche colombiano con camarones es una variedad del tradicional peruano. Eso sí, es igual de exquisito y sabroso. Te…
La Navidad son fechas repletas de compromisos familiares y con amigos y esto exige dar nuestra mejor versión. No es…
Queda poco para dar el pistoletazo de salida a las comilonas navideñas y seguro que muchos ya tienen todo listo.…
Si hace unos días descubríamos las propiedades de la dorada, en esta ocasión vamos a descubrir los muchísimos beneficios que…
Ver comentarios
Hice esta receta para mis hijos y les gustó mucho. ¡Seguro que la hago más veces!