¿Quién no ha probado una ración o un bocadillo de calamares a la romana? Es un plato tan típico que se cuentan con los dedos de una mano las personas que nunca han probado tal delicia. Si eres una persona a la que le encanta estos pequeños aros rebozados, hoy estás de suerte, porque vamos a recordar cómo se hacen los calamares a la romana. ¿Comenzamos?
Para que los calamares a la romana queden tiernos es importante no pasarnos en la fritura. Cuanto más tiempo se hagan, más secos y duros quedarán.
No obstante, hay otros trucos que también ayudarán a que tus calamares a la romana queden muy tiernos.
Uno de los trucos más conocidos es remojar el calamar en leche durante una hora aproximadamente. Después se seca con papel absorbente y se reboza como hemos dicho anteriormente.
Ya sea para calamares a la romana o cualquier otro tipo de fritura, la mejor opción para retirar el exceso de grasa de un alimento es poniéndolo encima de papel absorbente.
Hay mucha confusión entre los calamares a la romana y a la andaluza. Lo cierto es que su receta es muy similar, pues se trata de calamares cortados en anillas, rebozados y freídos. La principal diferencia es que los calamares a a la andaluza solo se rebozan en harina y no en leche y huevo.
Hacer calamares a la romana es muy sencillo, solo puede haber un “pero” en su elaboración y es que saltan cuando se fríen. ¿Cómo evitarlo?
Lo que puedes hacer es echar un tapón de corcho cuando el aceite esté caliente y después añadir los calamares. No saques el corcho hasta que los calamares ya estén fritos.
Otra forma de evitar que los calamares a la romana salten es echarles un poco de aceite crudo antes de enharinarlos.
Y si a estas alturas te estás preguntando cuál es el mejor calamar para rebozar la respuesta es que no lo hay. Todos los calamares son buenos para hacer calamares a la romana, aunque obtendrás mejores resultados si éstos son de un tamaño medio/grande. Lo importante es no pasarse en la fritura para que no queden secos.
Los calamares a la romana son una receta deliciosa, pero con este molusco también puedes hacer otro tipo de elaboraciones, como por ejemplo calamares en salsa. ¿Quieres que recordemos la receta?
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¡Muchas gracias por compartir estos trucos! Los voy a seguir todos para que me queden unos calamares a la romana perfectos.