Canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor

Para una reunión familiar, para unos invitados exigentes, para darte a ti un homenaje… este canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor, sofisticado y delicioso, vestirá cualquier mesa en cualquier ocasión.

Puedes disfrutar de sus interesantes texturas por separado o untar la mousse sobre la tosta e investigar la mezcla de sabores y sensaciones.

Ingredientes para 4 personas

Jamón de pato (400 gr.)
Pan (8 rebanadas).
Coliflor (320 gr.)
Nata para cocinar (400 ml.)
Mantequilla (2 cucharadas).
Zanahoria (1 ud.)
Cebollino.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra.

Paso 1:

Con ayuda en un cuchillo afilado, retira las hojas de la coliflor y separa los arbolitos. Lávalos con agua abundante y escúrrelos.

Paso 2:

Pon una olla al fuego con agua y, opcionalmente, un chorro de leche para blanquear. Cuando rompa a hervir, echa los arbolitos de coliflor y cuécelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Retíralos del agua en ese momento.

Paso 3:

Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas. La segunda opción es más rápida pero requiere que la vigiles constantemente para que no se queme ni salpique dentro del electrodoméstico por exceso de calor.

Paso 5:

Coloca la coliflor, la mantequilla, la nata, sal y pimienta en el vaso de la batidora y tritura hasta que se forme una crema densa y sedosa. Si quieres que tenga una textura más fina, hazla pasar por un chino. Resérvala en el frigorífico.

Paso 6:

Lava la zanahoria, sécala y pélala. Retira los extremos y córtala por la mitad para trabajar con trozos no muy grandes. Saca láminas a lo largo de esos trozos valiéndote de un cuchillo muy bien afilado. Después corta esas láminas en bastones finos.

Paso 7:

Lava y seca cuidadosamente el cebollino. Júntalo en un hatillo, apóyalo sobre la tabla de cocina y pícalo finamente. En este paso también debes tener un cuchillo muy afilado para cortar la hierba aromática y no aplastarla.

Paso 8:

Corta el pan en rebanadas de un centímetro de grosor. Procura escoger una variedad cuya miga tenga cuerpo para que aguante bien el montaje de la tosta.

Paso 9:

Corta en lonchas el jamón de pato o adquiérelo ya en este formato.

Paso 10:

Tuesta el pan hasta que presente un aspecto dorado y crujiente.

Presentación:

Sirve la mousse de coliflor en un recipiente pequeño y adórnala con los bastoncillos de zanahoria y el cebollino picado. Distribuye las láminas de jamón de pato sobre las rebanadas de pan tostado y riégalo con aceite de oliva. Ya tienes un soberbio canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor.

Sugerencia:

Intensifica la cremosidad de la coliflor en tu canapé de jamón de pato con crema mousse de coliflor empleando la mantequilla de DIA. Su sabor y delicadeza realzarán todas tus preparaciones.