¡Vuelven las sensaciones líquidas de Mahou San Miguel! Tal como hicimos el año pasado, vamos a compartir algunas recetas deliciosas con vosotros. ¿Lo mejor? Que son perfectas para degustar con las diferentes clases de cerveza Mahou San Miguel. ¡Salud y buen provecho!

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Cómo elaborar carrilleras ibéricas con migas y apio & Grimbergen doble

Tiempo de preparación3

Tiempo total3

Plato: Main Course

Cocina: Mediterranean

Raciones: 4 personas

Calorías: 1250kcal

Ingredientes

1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
150 ml de vino dulce (blanco)
200 gr de pan del día anterior
300 gr de raíz de apio
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra
Leche entera
Semillas de cardamomo.
4 tallos de lemongrass
Cilantro
20 gr de romero fresco
10 gr de tomillo fresco
Sal

Elaboración paso a paso

Para preparar la crema de apio, utilizaremos la raíz del vegetal, cortándola en taquitos y cociéndola durante tres cuartos de hora hasta que ablande. Entonces la vertemos en el vaso de la batidora añadiendo un chorrito de leche.
Ahora doramos las carrilleras a fuego vivo. Cuando estén doradas añadimos el vino y dejamos reducir unos minutos antes de añadir agua hasta cubrirlas con el cardamomo y el lemongrass.
Necesitaremos un par de horas a fuego lento para que la carne esté tierna rectificando de sal unos 30 minutos antes de acabar la cocción. Retiramos las carrilleras una vez estén, colamos la salsa y la dejamos al fuego para que reduzca su volumen un 50%.
Solo resta preparar las migas con las que culminaremos la receta. Para ello cortamos el pan en trocitos y lo humedecemos. Sofreímos el ajo que habremos picado en trocitos muy pequeños y cuando empiece a dorar añadiremos el pan sin dejar de remover. Progresivamente añadiremos el picado de hierbas.
Cuando el pan seque habremos obtenido unas migas crujientes y podremos retirarlas del fuego.