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La mejor receta de croquetas caseras: un clásico de cocina delicioso

como hacer croquetas caseras

No hay nada como las croquetas caseras, ¿verdad? A todo el mundo les gustan, hasta a los más pequeños. Es un clásico que nunca falla, como los rollitos de primavera a la gastronomía china, lo puedes poner tanto en un cumpleaños, como en un banquete, o simplemente de aperitivo, sirve para todo tipo de eventos.

Podemos hacer miles de variedades, pero hoy os queremos dejar una de las recetas más tradicionales.

Cómo hacer las auténticas croquetas caseras de la abuela

Al final son las croquetas que más gustan y más nos recuerdan a nuestra infancia, las de la abuela. Normalmente eran de carne de cocido, ya que aprovechaban este ingrediente cuando hacían sopa o cocido para toda la familia.
Os contamos el sencillo paso a paso para prepararlas riquísimas.

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Cómo hacer croquetas caseras

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total40 min
Plato: Main Course
Cocina: Mediterranean
Raciones: 4 personas
Calorías: 125kcal

Ingredientes

  • 2 cdas de mantequilla
  • 8 cdas de harina
  • 1 litro de leche
  • 2 pellizcos de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • 200 gr de carne de cocido

Elaboración paso a paso

  • La base de toda croqueta es la bechamel. Para prepararla, tienes que derretir en una sartén antiadherente la mantequilla, e ir añadiendo la harina. Moviendo bien con una cuchara de palo, deja que se haga y ve introduciendo la leche poco a poco, sin dejar de remover.
  • Añade la sal y la nuez moscada, hay quien le agrega una pizca de pimienta para darle un toque. Esto lo dejamos a tu elección. Si te ha quedado algún grumo, no hay problema, pasa la mezcla por la batidora.
  • Aprovecha la carne del cocido que hayas utilizado para hacer algún caldo o puré, e introdúcelo a la masa de manera que quede todo integrado. Puedes sustituirlo por cualquier otro ingrediente como el bacalao, pollo, jamón, boletus, bonito, queso… lo que más te apetezca.
  • Para el rebozado, pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado. Lo ideal es usar una sartén pequeña, más bien honda, donde debes echar abundante aceite de oliva y no freír más de 6 en cada tanda.También puedes probar una versión más sana y sin necesidad de freír, como son las croquetas al horno.
  • Truco para las croquetas caseras: Para darle forma te recomendamos que uses el método de la manga pastelera con una boquilla grande. Para ello, forma unos churros gordos y después córtalos en porciones según del tamaño que quieras.
  • Consejo para hacer croquetas: Una vez fritas pásalas por el colador, y luego al papel de cocina, ya que si las pasas directamente al papel de cocina, la propia grasa que sueltan puede terminar ablandándolas por el lado que apoyan en el papel. Con el colador evitarás esto y  además te quedarán crujientes.
  • Si haces mucha cantidad, puedes congelarlas. Cuando las quieras hacer otro día, debes sacarlas del congelador media hora antes, y después freírlas como lo harías de forma habitual.
  • ¡Así de fácil! Ahora sólo queda disfrutar de este delicioso plato en familia 

Como ultimo consejo, si no vamos a cocinar las croquetas a la sartén, al freír las croquetas debemos eliminar el exceso de grasa de la freidora previamente para que la cocción sea lo mas limpia posible. Si además de cocinar las croquetas de tu abuela, te animas con algo más innovador, te dejamos las recetas sanas para hacer en freidora de aire.

Comments 1

  1. Mercedes

    5 stars
    qué brutales son las croquetas caseras!! un plato tradicional que nunca falla

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