Enero es el mes de las dietas tras los excesos navideños. Si las recetas a la plancha, las verduras hervidas y las ensaladas protagonizan tu menú diario, hoy vamos a compartir contigo una receta sabrosa ensalada de cogollos con la que además de alimentarte, te chuparás los dedos.
Y es que estar a dieta no tiene por qué no ser sabroso y rico, además en este caso son platos que pueden comer los vegetarianos, como nuestras recetas de soja texturizada.

¿Nos ponemos el delantal?

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Ensalada de cogollos y anchoas

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción5

Tiempo total10

Plato: Salad

Cocina: Mediterranean

Raciones: 4 personas

Calorías: 66kcal

Ingredientes

Para el aliño

Elaboración paso a paso

Comenzamos esta sencilla ensalada de cogollos y anchoas cortando los cogollos de lechuga por la mitad. Y lo mismo con los tomates cherry, las láminas del queso, la manzana en gajos y el huevo, aunque en este caso, en cuatro partes.
Cuando tengas todos los ingredientes ya cortados, es momento de emplatar. Coloca los cuatro cogollos y coloca encima de cada uno dos lomos de anchoas y un trozo de huevo. Y entre cada cogollo, coloca la manzana, los tomates cherry y las aceitunas. Cuando tengas todo el plato montado, reserva y ponte a hacer la salsa.
Para ello, mezcla el aceite, el vinagre, la soja, la mostaza, la miel y espolvorea pimienta recién molida. Agítalo todo bien y viértelo encima de la ensalada. ¡Listo!

Este plato, debido a su aporte nutricional, puedes tomarlo como entrante, pero también como plato único. Y como toda ensalada, está abierta a miles de versiones y reinterpretaciones. Así, si no te gustan las anchoas, puedes sustituirlas por atún o por sardinas, y probar también a hacer una riquísima receta de ensalada de pasta con atún.

Y si los cogollos de lechuga no te gustan, ¿por qué no hacerla con endibias?

Hacer ensaladas de quinoa también pueden ayudarte en tu objetivo de perder peso de forma saludable y además rica. NO olvides que la quinoa es un superalimento por lo que no puede faltar en tu dieta. ¡Apúntate a la vida saludable!