Aunque su origen lo encontramos en Italia, comer Panettone en Navidad se ha convertido en una costumbre más que generalizada también en España. De hecho, si vas de visita, es más que probable que el anfitrión, además de turrón, te ofrezca un poco de este pan dulce con forma de cúpula y relleno de fruta confitada. Una receta tan deliciosa como sencilla de hacer, especialmente si lo haces con la ayuda de Thermomix. Si este año te apetece sorprender a tus invitados, el post de hoy te va a encantar, porque te damos las claves de la elaboración del panettone con Thermomix.

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Panettone casero con Thermomix

Tiempo de preparación1 45

Tiempo de cocción45

Tiempo total2 30

Plato: Dessert

Cocina: Mediterranean

Raciones: 8 personas

Calorías: 375kcal

Ingredientes

Para la masa madre

Para el relleno

300 gr frutos variados (pasas, nueces,etc)
50 gr Ron

Para la masa

100 gr azúcar
piel naranja o limón
60 gr leche
30 gr miel
2 huevos
30 gr levadura panadería
40 gr agua de azahar
450 gr harina de fuerza
1/2 cdta sal
100 gr mantequilla

Elaboración paso a paso

Lo primero que hay que hacer para hacer el panettone es elaborar la masa madre y
para ello, pon en el vaso de Thermomix todos los ingredientes para su
elaboración y programa durante 15 segundos a una velocidad 4. Una vez transcurrido este tipo, retírala del vaso y forma una bola.
Cuando la tengas, introdúcela en un bol con agua y espera a que doble su tamaño. Será entonces cuando esté lista para incorporar al proceso de elaboración del panettone.
Mientras la masa madre sube, trocea los frutos introduciéndolos en el vaso y programando a una velocidad 5 durante dos segundos. Cuando estén, ponlos en otro bol y añade un chorrito
generoso de ron para que maceren.
Ahora, ha llegado el momento de elaborar la masa de nuestro panettone casero. Para
eso, pon en el vaso el azúcar y la piel de los cítricos. Pulveriza durante 30 segundos aumentando de velocidad de 5 a 10. Ahora, añade la masa madre que tenías reservada y el resto de los ingredientes salvo la mantequilla. Programa el robot durante 3 minutos a velocidad espiga. Transcurrido este tiempo, vuelve a programar durante 2 minutos, también a velocidad espiga, y poco a poco vete introduciendo trocitos de mantequilla por la ventana de la tapa.
Cuando obtengas una masa lo más homogénea posible, quita el vaso de la base y deja que la masa repose en su interior hasta que doble su volumen. Esto puede demorarse entre unos 30 minutos o una hora, aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, vuelve a programar el aparato durante 1 minutos y también velocidad espiga. Y ahora, incorpora los frutos secos previamente escurridos.
A continuación, saca la mezcla y ponla sobre la mesa espolvoreando algo de harina para poder amasarla ligeramente. Puedes dividirla en varias partes, dependiendo los panettones que quieras hacer, y dales forma de bola para colocarla en los moldes. Por último, píntalos con huevo y haz un corte en forma de cruz en cada parte. Ahora, déjalo reposar de nuevo durante una hora u hora y media.
Mientras, vete encendiendo el horno y precaliéntalo a 180º. Cuando veas que cada bola ha duplicado su volumen, introdúcelos en el horno durante unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos del horno y atraviésalos con una varilla. La razón de esto es que para que el panettone adquiera esa forma de cúpula tan peculiar, hay que ponerlos boca abajo. Y para ello, la mejor manera es apoyar cada extremo de la varilla en una superficie, de tal manera que el bollo quede colgado boca abajo. Ahora solo tienes que dejarlo enfriar.

Con tantas comidas, reuniones y eventos… las fiestas navideñas suele ser tiempo de mucho ajetreo. Por eso, Thermomix puede convertirse en tu gran aliada en la cocina. Además del panettone, que como hemos visto, es muy fácil de hacer, utiliza tu robot de cocina para las elaboraciones del resto de platos para los menús más señalados. Por si aún no tienes claro qué preparar, te recordamos algunas recetas de Navidad elaboradas con Thermomix.