Solomillos con mantequilla de hierbas

• Solomillo de ternera (4 uds.)
• Mantequilla (80 gr.)
• Albahaca (10 gr.)
• Perejil fresco (10 gr.)
• Ajo ( 1 diente).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Paso 1:

Comienza lavando y picando finamente la albahaca y el perejil. Pela y pica los ajos, eliminando el brote de la parte central para evitar que te repita.

Paso 2:

Mezcla el ajo y las hierbas picadas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede bien repartido. Añade sal y pimienta al gusto y termina de mezclar.

Paso 3:

Estira un trozo de papel film y sobre él coloca la mantequilla, y entonces trata de formar un rulo. Introdúcelo en la nevera y déjalo durante dos o tres horas aproximadamente para que la mantequilla se endurezca y coja cuerpo.

Paso 4:

Pasado ese tiempo, y cuando ya sea la hora de comer, corta una rodaja de la mantequilla y la echas en una sartén. Ponla a calentar a fuego medio.

Paso 5:

Cuando la mantequilla esté deshecha, agrega uno de los solomillos de ternera y hazlo a tu gusto. Puedes agregar algo de sal al final. Solo queda emplatar nuestros solomillos con mantequilla de hierbas; y recomendamos que aproveches a echar la salsa que queda en la sartén para echarla sobre la carne, para que esté aún más jugosa.

Presentación:

Justo cuando saques la carne de la sartén, puedes agregar una rodaja fina de la mantequilla por encima a modo de decoración. Se irá derritiendo poco a poco sobre la carne y hará que esté aún más buena. Como guarnición puedes hacer zanahoria y patata cocida y cortada en dados.

Sugerencia:

Puedes hacer más cantidad de mantequilla de hierbas; dividirla en varias partes y guardarla en la nevera para otras ocasiones. La puedes utilizar también para cocinar pescado o incluso la verdura, y añade un toque muy especial.

Si lo tuyo son las carnes, prueba también esta chuleta T bone o si por otra parte eres mas de platos de carne con cuchara este guiso de redondo de ternera en salsa te sorprenderá.