Empieza la elaboración de este entrante para Navidad triturando el aguacate en zumo de limón. Para ello, puedes ayudarte de un tenedor con el que aplastar la fruta.
Cuando lo tengas listo, echa la sal y añade con un chorrito de aceite de oliva. Mézclalo bien, y mézclalo hasta que tengas una mezcla lo más homogénea posible. Y reserva.
A continuación, corta los filetes formando rectángulos y pon un poco de la mezcla anterior en cada porción de salmón.
Después, enróllalos y colócalos en una fuente.
Para finalizar, espolvorea un poco de cebollino y vierte un poquito de aceite de oliva y vinagre. ¡Delicioso!