Ingredientes para hacer la ensalada de garbanzos y quinoa
Raciones: 4 personas
Calorías: 173kcal
Ingredientes
- 125 gr de quinoa
- sal
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cebolla roja
- 1 cda de comino molido
- 1 cda de canela molida
- 1 cdta de pimentón dulce
- espinacas al gusto
Elaboración paso a paso
- Comenzamos esta elaboración lavando la quinoa y escurriéndola en un colador.
- A continuación, se cuece en un cazo con el doble de cantidad de agua que de quinoa, con un poco de sal durante unos 15 ó 20 minutos.
- Y cuando veamos que los granos de quinoa comienzan a abrirse, lo retiramos del fuego y reservamos.
- El siguiente paso para hacer esta receta de garbanzos y quinoa, es lavar y escurrir los garbanzos cocidos y los volcamos en una ensaladera.
- Ahora, pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos. Añadimos a los garbanzos.
- A continuación, es momento de preparar la vinagreta. Y para ello, tienes que mezclar el aceite, el zumo de limón, las especias, la sal y el ajo. Agítalo todo enérgicamente hasta que la mezcla emulsione.
- Y por último, es momento de juntar los garbanzos con la quinoa y se vierte la vinagreta y se pica un poco de espinacas. Mézclalo todo bien y mete la ensalada de garbanzos y quinoa en la nevera hasta el momento de servirla.