Cómo hacer rollitos de ternera
Raciones: 4 personas
Calorías: 100kcal
Ingredientes
- 4 escalopes de ternera
- 4 lonchas de jamón york
- 80 g queso curado
- 1 cucharadita de harina
- 500 ml caldo cocido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Laurel
Elaboración paso a paso
- Extiende bien los filetes sobre la encimera de trabajo y coloca por encima de cada uno de ellos una loncha de jamón de york. También, añade unas virutas del queso recién rallado o, si lo prefieres, cortado muy muy finito.
- Enrolla los filetes asegurándote de ir apretando bien, y con cuidado de que el jamón y el queso no se salgan. Cierra y asegura con un palillo.
- Pica muy finamente la cebolla.
- Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite, no más de dos cucharadas. Cuando esté caliente, dora tus rollitos de carne hasta que cojan un bonito color tostado. A medida que vayan estando listos, ve sácandolos y resérvalos.
- En el mismo aceite de dorar la carne, pocha a fuego suave la cebolla picadita. Cuando ya esté transparente, añade la harina, el laurel y el caldo. Deja reducir a fuego lento que la salsa comience a espesar.
- Vuelve aponer los filetes en la sartén, junto con la salsa, y deja cocinar a fuego muy suave, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la salsa quede bien ligada y reducida.