Cómo hacer ensalada de espinacas y calabaza al grill
Raciones: 4 personas
Calorías: 250kcal
Ingredientes
- 200 gr Espinacas
- 200 gr Calabaza
- 50 gr Piñones
- 100 gr Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Reducción de vinagre balsámico (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 2 Limas
Elaboración paso a paso
- Corta la calabaza en dos mitades y estas a su vez en otras dos. Retira la piel y con la ayuda de una cuchara las semillas y hebras del interior. Corta cada cuarto en láminas finas, de medio centímetro aproximadamente.
- Coloca las láminas de calabaza sobre una bandeja de horno, rocíalas un poco de aceite de oliva y con el horno ya precalentado a 180 ºC, ásalas hasta que estén tiernas. Una vez asadas, retíralas de la fuente donde las horneaste y deja enfriar.
- Corta finas lascas del queso grana padano: si usas un pelador de patatas obtendrás láminas muy finas y curvas que harán de tu ensalada de espinacas y calabaza al grill un plato más apetecible.
- Para la vinagreta, corta la lima en dos mitades y extrae su zumo. Vuelca sobre un bol el jugo de la lima, un poco de sal y pimienta negra al gusto. Remueve muy bien hasta que la sal se haya disuelto. Ahora incorpora el aceite de oliva y mezcla bien hasta que se hayan unido todos los ingredientes. Reserva.