Cómo hacer papadzules yucatecos
Raciones: 4 personas
Calorías: 130kcal
Ingredientes
- 10 huevos duros
- 200 ml semilla de calabaza
- 8 tortillas
- 2 chiles habaneros
- 5 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 ramo de epazote
Elaboración paso a paso
- Para elaborar nuestro platillo de papadzules yucatecos lo primero que debemos hacer es cocer los huevos y después picarlos.
- A continuación, cocemos los tomates y después se licuan junto con la cebolla. Cuando queda una salsa, se cuece junto a los chiles habaneros enteros. Cuando esté lista, se reserva.
- El siguiente paso es hacer la salsa de pepita. Para ello, hierve el epazote en agua hasta que tenga un color muy verde. Después se tritura con las pepitas de calabaza, lo cual le da la consistencia cremosa. Cuando lo tengas, se reserva y comenzamos montando los papadzules.
- Para ello, se rellenan las tortillas con huevo cocido. Se envuelven y se colocan unas al lado de las otras. Después se cubre con salsa verde y a continuación se añade la salsa roja de tomate. Y para decorar, puedes poner unos huevos cocidos cortados en rodajas. ¡Listo!