Calamares a la romana
Raciones: 4 personas
Calorías: 204kcal
Ingredientes
- 500 gr de calamares
- 1 huevo grande
- 75 gr de harina de trigo
- 6 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- Sal
- 75 ml Aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Comenzamos lareceta de calamares a la romana separando la yema de la clara. Ésta última, lamontamos a punto de nieve y reservamos.
- A continuación, ponemos en un recipiente la yema, la harina, la sal, la cúrcuma, leche y aceite. Lo mezclamos y añadimos la clara montada. Volvemos a mezclar y lo dejamos reposar durante una media hora.
- Y durante este tiempo, limpiamos los calamares. Nos quedamos con los tentáculos, las aletas y el cuerpo, el cual vamos a cortar en anillas. Lavamos todo muy bien y lo escurrimos.
- Cuando esté bien escurrido, lo pasamos de forma ligera por harina y después rebozamos el calamar en la mezcla que hemos hecho.
- El siguiente pasoes freír en aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados.Una vez conseguido este tono, los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.