Cómo hacer berenjenas rellenas de atún
Raciones: 4 personas
Calorías: 202kcal
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 4 latas de atún en aceite
- 2 cebollas
- 100 gr de tomate frito
- 100 gr de queso rallado
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- El primer paso de esta receta para hacer berenjenas de atún, es lavar la verdura y cortarlas a la mita longitudinalmente.
- A continuación, a cada parte, hazle unos cortes sobre la carne y píntalas con un poquito de aceite.
- Ahora toca asar las verduras. Y para ello, tienes 2 opciones: hacerlo en el microondas o bien al horno.
- Si eliges la 1ª opción, introduce las berenjenas en el micro durante unos 10 minutos. Y si por el contrario, prefieres hacerlas en el horno, introdúcelas y programa el horno a 180ºC durante unos 40 ó 45 minutos.
- Y mientras se hacen, preparamos el relleno de atún. Para ello, pica la cebolla en trozos muy finos y dóralas en una sartén.
- En paralelo, coge las berenjenas ya asadas y sácales la carne con mucho cuidado ayudándote de una cuchara. Cuando la tengas, añádela a la sartén de la cebolla y deja que se cocine durante unos 5 minutos. Reserva la piel de la berenjena.
- Es el turno de añadir el pescado al cocinado. Abre las latas y escurre el aceite y vierte el atún en la sartén junto con el resto de ingredientes: salsa de tomate, comino, pimentón, sal y pimienta.
- Cocínalo todo durante unos 5-8 minutos más, removiendo periódicamente.
- Mientras, precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- El siguiente paso de esta receta de berenjenas rellenas de atún, es coger una bandeja de horno y sobre ella colocar papel de horno. Coloca las pieles que hemos vaciado previamente y rellénalas con la salsa que hemos hecho utilizando para ello una cuchara.
- Cuando ya estén listas, pon un poco de queso rallado sobre ellas e introduce la bandeja en el interior del horno. Allí deberá estar durante unos 15 minutos aproximadamente.