Cómo hacer boullabeise, riquísima olla de pescado de Marsella
Raciones: 4 personas
Calorías: 276kcal
Ingredientes
- 400 gr mejillones
- 300 gr rape o congrio
- 200 gr gambas
- 6 cigalas
- 250 ml tomate natural triturado
- 5 patatas
- 1 puerro
- 250 ml vino blanco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdta hinojo
- sal
- pimienta
- 600 ml agua
- 60 gr perejil picado
- zumo de limón
Elaboración paso a paso
- El primer paso para elaborar esta sopa bullabesa es limpiar los mejillones muy bien. Para ello, pasa una cuchara por los bordes y por la concha para quitar los moluscos que puedan adherirse. Y después, ponlos a remojo y escúrrelos muy bien.
- A continuación, pela las patatas y el puerro y córtalos a un tamaño medio. Después, ponlos en una cazuela con un poquito de aceite, el hinojo, la sal y la pimienta, y deja que se rehogue durante unos minutos.
- El siguiente paso de la bullabesa es agregar las gambas, las cigalas, el tomate triturado y cúbrelo todo con 600 ml de agua. Déjalo que cueza durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Ahora, es el turno de añadir los mejillones y el vino. Deja que se haga 10 minutos más y transcurrido este tiempo, añade el zumo de limón y el perejil.¡Y lista para comer!