Para hacer caballa al horno primero tienes que limpiar el pescado y asegurarte de que no queda ninguna espina. Si es posible, nuestro consejo es que lo mejor que puedes hacer es pedírselo al pescadero. Él te quitará la espina y la cabeza rápidamente.
Pues bien, si ya tienes las caballas limpias y lavadas, toca el turno de pelar y trocear la verdura. Comienza con las patatas, cortándolas en trozos medianos. Lo mismo con la cebolla, el tomate y el pimiento. Cuando esté todo listo, colócalo en una bandeja de horno.
A continuación, vierte sobre las verduras un chorrito de aceite, la sal y todas las especias: pimienta, tomillo, romero y orégano. Ahora, introduce la bandeja en el horno y prográmalo a 180ºC durante unos 20 minutos o bien hasta que la patata esté al dente.
Es en este momento cuando tienes que sacar la bandeja del horno y añadir el pescado sobre la cama de verduras. La forma de colocar las caballas son abiertas y a la espalda. Ahora, añade de nuevo más especias y el jugo del limón. Introduce de nuevo la bandeja en el horno y déjalo durante unos 15 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo, la caballa al horno con patatas y verduras estará lista para comer. ¡Uhmmmmm!