Comenzamos la receta de salmorejo cordobés limpiando los tomates y cortándolos en cuartos. Tritúralos hasta que quede una salsa líquida. Y para evitar que queden pieles y pepitas, pásalo por un colador.
A continuación, corta el pan en trozos y añádelos al tomate. Después, déjalo reposar durante 10 minutos para que el pan se ablande.
Mientras, pela el ajo y añádelo a la salsa. También vierte el aceite y la sal.
Cuando lo tengas todo, bátelo hasta que quede lo más fino posible.
Ahora, pon el salmorejo en una jarra e introdúcela en la nevera hasta servir.
Llegado este momento, divide el salmorejo en cuencos o platos hondos. Puedes tomarlo así, aunque también puedes acompañarlo con trocitos de jamón tostado, un huevo picado y un chorrito de aceite.