Esta receta de croquetas veganas de brócoli comienza hirviendo los ramilletes de brócoli durante unos 5 minutos, hasta que queden tiernos. Y después, hay que escurrirlos muy bien.
Cuando esté frio, desmenúzalo y tritúralo hasta que queden trocitos muy pequeños. Y reservas.
Ahora, hay que hacer la bechamel, y para ello, calienta en una sartén la mantequilla y la harina sin parar de remover hasta que la salsa adquiera un color amarillento. A continuación, vierte el brócoli y salpimienta al gusto.
Después, tienes que verter la leche poco a poco hasta que la masa quede espesa. Entonces, retira la sartén del fuego y deja que la masa enfríe. Es entonces cuando tienes que hacer bolitas y rebozarlas enhuevo (o semillas de lino y agua) y pan rallado para después freírlas.