Comenzamos la receta de croquetas veganas de garbanzos, también conocidas como falafel, pelando y picando la cebolla. Una vez picada, haces un sofrito en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté bien pochada. Después, reserva.
A continuación, tritura los garbanzos y añádele la cebolla pochada, la sal, las especias y el perejil. Mézclalo todo y haz una masa lo más homogénea posible.
El siguiente paso es hacer bolitas con la masa, ayudándote con una cuchara para hacer las particiones. Y cuando estén listas báñalas en huevo (o semillas de lino y agua) y después envuélvelas en pan rallado.
El último paso es freírlas con abundante aceite hasta que estén doradas. Y después, escúrrelas en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.