Ensalada de garbanzos agridulce
Raciones: 2 personas
Calorías: 380kcal
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 60 gr de uvas pasas
- el zumo de 1 naranja
- perejil
- 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra de oliva
- 1 hoja de laurel
- un pellizco de orégano seco
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Comienza la elaboración pelando y picando la cebolleta y las zanahorias en rodajas.
- Seguidamente, pon una cucharada de aceite en una sartén y saltea las verduras junto con las uvas pasas durante cinco minutos. Salpimienta, y añade el orégano y el laurel.
- A continuación, añade el zumo de naranja.
- Ahora, ha llegado el turno de incorporar los garbanzos, lavados y escurridos previamente.
- Cuece la mezcla durante unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, añade el vinagre balsámico.
- Por último, déjalo enfriar durante unos veinte minutos y ya estará listo para servir.