Lo primero que debemos hacer es exprimir los limones y reservar. A continuación, cortamos el pescado en trozos de 3 centímetros aproximadamente y colócalos en un recipiente hondo, donde debes añadir el ají amarillo picado, el caldo de pescado y el cilantro.
Ahora, corta la cebolla en juliana y el ajo machado y échalo en el recipiente donde tienes el pescado. Todo esto debe reposar durante unos30 minutos para que marine. Salpimienta al gusto y vierte el zumo de limón por todo el recipiente de tal manera que el pescado y el resto de ingredientes queden completamente cubiertos.
Por último, corta una lámina de ají limo rojo y decora el plato.
El último paso es guardar el recipiente en la nevera paraque termine de marinar y el pescado adquiera todos los sabores de los ingredientes que le acompañan. Lo ideal es servirlo al día siguiente y frío.