GAZPACHO DE TOMATE Y SANDÍA
Servings: 8 chupitos
Ingredientes
- 400 gr de sandía sin la cáscara (aproximadamente un cuarto de una sandía mediana)
- 2 tomates (maduros, bien rojos)
- 1/2 pimiento de asar rojo.
- 1 diente de ajo pequeño (o medio)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cda de vinagre de vino tinto (se pueden utilizar otros vinagres)
- Sal.
Instrucciones
- Quitar la cáscara de la sandía y librarse de toda la parte blanca. Trocear y quitar las pipas. En este caso tiene algunas blancas pequeñitas y no importa dejárselas, pues se trituran muy bien en la batidora y no dan mal sabor.
- Sacar bolas de la sandía para después usarlas en la presentación. Meterlas en el frigorífico.
- Pelar los tomates y trocearlos, manteniendo su jugo.
- Limpiar el pimiento y trocearlo.
- Pelar el ajo y quitarle la vena central.
- Mezclarlo todo en la batidora, agregar el vinagre, la sal y el aceite y triturar a gran velocidad durante unos minutos, para que salga un puré muy fino y ligero.
- Dejarlo enfriar en el frigorífico al menos una hora, ya que hay que servirlo muy frío.
- Presentarlo en vasos de chupito o similares, decorar con una rodaja de pepino y una bola de sandía (pinchada con un palito, por ejemplo).