Ensalada de tortellini
Ingredientes
- 250 gr de tortellini.
- 1 calabacín pequeño.
- 2 brotes de apio.
- 1 tomate pelado.
- 1 cdta de vinagre balsámico.
- 3 cdas de vinagre blanco.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 5 cdas de aceite de oliva.
- Unas rodajas de puerro.
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- En una olla, cuece los tortellini en agua con sal. Mientras tanto, corta el tomate, el apio y el calabacín en pequeños dados.
- Prepara una vinagreta mezclando los dos tipos de vinagre con el vino, el aceite, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva del todo.
- Una vez que terminen de cocerse los tortellini, mézclalos con las verduras y la vinagreta y deja reposar durante dos horas.
- Después de añadir las rodajas de puerro, ya estará lista para servir.