Receta tradicional inglesa de Solomillo Wellington
Raciones: 6 raciones
Calorías: 400kcal
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 1 kg solomillo de buey
- 50 gr foie gras
- 100 gr champiñones
- 200 gr cebolla
- 100 gr zanahoria
- 1 cdta mantequilla
- 1 copa jerez seco
- 1 huevo
- 4 cdtas aceite de oliva
- 4 cdtas sal
- 4 cdtas pimienta
- perejil
Elaboración paso a paso
- Sazonar el solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite y sellarlo en una sartén por todos sus lados.
- Rehogar en la mantequilla, la cebolla, la zanahoria rallada y los champiñones picados; añadir un poco de perejil picado. Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, mezclarlo con el foie gras y sazonarlo con sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 220º.
- Desenrollar el hojaldre y cortarlo en forma de cuadrado; reservar las puntas para adornar.
- Colocar encima la preparación anterior y en el centro el solomillo frío; envolverlo uniendo bien los bordes. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor y en el centro practicar un orificio para permitir que salga el vapor.
- Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar toda la superficie con huevo batido.
- Cocerlo a horno fuerte, durante 20 minutos y que esté bien dorado.
- Cortarlo cuando esté un poco tibio o frío.