Comenzamos la elaboración de este plato vegetariano mezclando en un bol la mostaza, la miel, el aceite de sésamo, la soja, el agua y las gotas de tabasco. Mézclalo bien hasta que quede una salsa lo más homogénea posible.
Cuando haya emulsionado, añade los pepinillos picados y el tofu troceado. Déjalo reposar 1 hora para que el tofu absorba el sabor de la salsa.
A continuación, coge una ensaladera y coloca las hojas de espinacas y después, el tofu junto con el aliño.
Por último, añade los tomatitos Cherry y listo para servir.