Guiso de redondo de ternera en salsa
Raciones: 4 personas
Calorías: 257kcal
Ingredientes
- 1 redondo de ternera (2 Kg aprox)
- 2 chalotas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 100 ml brandy
- 1 vaso agua
- 2 g pimienta molida
- 1 pizca sal marina gruesa
- 8 patatas
- 4 zanahorias
- 1 cucharadita mostaza en grano
Elaboración paso a paso
Preparación redondo de ternera en salsa
- El primer paso en la receta de redondo de ternera en salsa es pelar las zanahorias, las chalotas y las patatas y resérvalas.
- A continuación, echa sal en la carne, úntala con aceite de oliva y mostaza; además, ponle romero y granos de pimienta. Puedes hacerlo en el momento previo de cocinar la carne o bien el día de antes y dejarla macerando. De esta forma, la carne tendrá más sabor.
Cocción del redondo de ternera
- Ahora, enciende el horno y prográmalo a 200ºC para que comience a coger temperatura. Mientras, pon aceite en una cazuela y cuando esté caliente, pon la carne y deja que se haga durante unos 5 minutos. Lo suficiente para que quede sellada por todos los lados.
- Cuando veas que la carne comienza a coger un color dorado, le añades el brandy.
- Deja que la carne se cocine el tiempo suficiente para que se evapore el alcohol y a continuación, pon la carne y la salsa en la bandeja del horno. Acompáñala con la cebolla, zanahorias y las patatas que has pelado al comienzo de esta receta de redondo en salsa.
- Ya en el horno, deja que se ase durante unos 45 minutos, dándole la vuelta cada quince. Aprovecha también para verter sobre el redondo el jugo que va desprendiendo y que se almacena en la bandeja. Así quedará más jugosa
- Transcurrido el tiempo de asado, haz un pequeño corte en el redondo para comprobar que la carne está bien hecha en el interior. Si no es así, déjala durante unos 5 minutos más.
- Cuando el redondo en salsa ya esté hecho, saca la bandeja y deja que repose durante unos 10 minutos. Para ello, tápalo con papel de aluminio.