Ensalada de lentejas con brotes y aguacate
Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Ingredientes
- 2 bote de lentejas
- 1 aguacate
- 1 chorrito de zumo de limón
- 100 gr de brotes de soja
- 200 gr de cebolla roja
- 20 gr de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de azúcar
- cilantro
- 25 gr de vinagre
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Lava y escurre las lentejas y resérvalas en un bol. A continuación, lamina el aguacate y reserva también.
- Ahora toca el turno de preparar la vinagreta. Para ello, mezcla el zumo de limón, la mostaza, el azúcar, el vinagre, el aceite y la sal. Bátelo hasta que quede una mezcla lo más homogénea posible.
- Cuando ya esté preparada la salsa, coge el recipiente de las lentejas y añade el aguacate, los brotes de soja, la cebolla laminada y el cilantro. Y, por último, vierte la vinagreta.
- No olvides remover la ensalada para que todos los ingredientes queden impregnados de la salsa. Deja enfriar y lista para disfrutar.