Como no podría ser de otra manera, comienza esta ensalada hirviendo el arroz durante unos 15 minutos aproximadamente. Después, escúrrelo bien.
A continuación, corta en tacos el jamón, los tomates, el tomate seco bien escurrido y la cebolleta. Ahora, mézclalo todo en un bol y reserva.
Para aliñar el tartar, mezcla una cucharada del aceite de los tomates secos con el wasabi, la mostaza y la salsa Perrins. Y bátelo todo bien hasta que emulsione. Cuando lo tengas, añade todos los ingredientes del tartar para que se impregnen bien del aliño.
A la hora de servir, y con ayuda de un molde, pon una cama generosa de arroz y después rellena el resto de molde con el aliño. Y aplástalo ligeramente con la cuchara para que quede lo más compacto posible.
Para finalizar, retira cuidadosamente el molde y ¡listo!