Tataki de salmón paso a paso
Calories: 150kcal
Instrucciones
- Una vez que tenemos claro que es el tataki, aprendamos a hacer tataki de salmón. Comenzamos cogiendo el lomo del salmón, que previamente debe haber sido congelado y descongelado para evitar problemas de salud provocados por el anisakis.
- A continuación, quitamos la piel y lo marinamos en soja durante unos 30 minutos, dándole la vuelta periódicamente para que toda la pieza se empape bien. Durante este tiempo ha de estar en el frigorífico.
- Transcurrido este tiempo, ponemos un poquito de aceite en una sartén y la calentamos a una temperatura media-alta. Alcanzada esta temperatura, cocinamos el salmón sellando el exterior por los cuatro lados. El salmón debe permanecer poco tiempo en el fuego.
- Cuando lo tengas, pon el lomo en un plato con sésamo y rebózalo. A continuación, córtalo en filetes de un groso de 0,5 cm, aproximadamente.
- A medida que vayas obteniendo los trozos de salmón los vas colocando en un plato. Lo ideal sería en una bandeja de pizarra. Y como acompañante, soja y ensalada de wakame. ¡Y listo!
- En resumen, para hacer el tataki de salmón tienes que:- Quitarla piel del salmón- Marinar el lomo durante 30 minutos en la nevera- Marcar el pescado en una sartén a fuego fuerte durante muy pocos segundos.- Filetear el lomo y emplatar.