TOFU SALTEADO CON VERDURAS Y ARROZ INTEGRAL
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 400 gr de tofu fresco.
- 200 gr de arroz integral.
- 2 zanahorias.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 1 manojo de ajos tiernos. (la parte verde)
- aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa marinada
- 4 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de mirim
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 pizca de shichimi togarashi. (una mezcla de especias japonesa. Si no dispones de este ingrediente puedes añadir algo de pimienta negra molida sin problemas)
Elaboración paso a paso
- Empezaremos a hacer una salsa para marinar el tofu. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y cortamos el tofu en dados de unos 2 cm de lado y los sumergimos durante media hora.
- Por otro lado cocemos el arroz integral. Previamente lo lavaremos hasta que el agua sea trasparente del todo y lo cocemos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos. Cuando esté cocido, lo colamos para eliminar el agua que sobra y reservamos.
- Mientras el arroz se cuece y se marina el tofu, cortaremos la verdura. Las zanahorias en tiras finas y los espárragos y ajos tiernos en trozos.
- En un wok o sartén china (si no disponéis de ella en una sartén normal) muy caliente, añadimos un par de cucharadas de aceite. Añadimos el tofu (sin la salsa) y salteamos un par de minutos.
- Acto seguido, añadimos las verduras y salteamos otros dos minutos.
- Terminaremos sirviendo el arroz en un plato o fuente y el tofu salteado con las verduras por otro.