Aprendemos cómo cocinar al vapor verduras cortando la coliflor y el brócoli en ramilletes y lavándolos. Seguimos con el resto de verduras. Limpiamos y cortamos en trozos los espárragos. Pelamos las zanahorias y los calabacines y los cortamos en rodajas.
A continuación, ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua, aproximadamente menos de la mitad de la cazuela. O la vaporera. En cualquiera de las dos opciones hay algo claro: la verdura no debe tocar el agua. Cuando empiece el agua a hervir, bajamos a fuego medio y tapamos.
Dejamos cocinar las verduras al vapor entre 8 y 10 minutos, el tiempo de cocción final dependerá de cómo queramos las verduras de hechas. Si queremos queden al dente, a los 7 minutos estarán listas. Pincha un trozo con un palillo o un cuchillo para comprobar el punto de cocción.
Cuando estén listas, apagamos el fuego. Las ponemos en una fuente de servir, añadimos un chorro de aceite y salpimentamos.